Mitos y falsas creencias sobre el pan

Existe una larga lista de falsas concepciones, inculcadas en la sociedad sobre el pan y sus propiedades nutricionales. Poco a poco, con el paso de los años existe un mayor conocimiento sobre el tema y se empiezan a hacer discursos favorables sobre los beneficios de éste para la salud.

En este artículo, desde Pastelería San Rafael, queremos darte a conocer todos esos mitos y falsas creencias que se han establecido sobre el pan, pero que no se corresponden con lo que realmente es este producto.

Importancia del pan en la dieta

El pan es una de las principales fuentes de energía que podemos encontrar en la dieta mediterránea. Forma parte de la pirámide nutricional y su consumo en cantidades moderadas aportan diferentes nutrientes a nuestra dieta como el carbono, proteínas, minerales, vitaminas o fibra. Las propiedades nutricionales y organolépticas del pan han sido demostradas científicamente lo que origina que sea el complemento ideal e imprescindible es nuestras comidas y dieta.

Es un alimento básico en los hogares occidentales, y en torno a un 90% de los hogares consume pan en el día a día. Además de su sabor, sus vitaminas y nutrientes, y la gran variedad que existe, consumir pan ayuda a prevenir enfermedades crónicas por la alta proteína vegetal, y frena el envejecimiento celular, entre otros beneficios, pero estos son más interesantes y menos conocidos.

Mitos sobre el pan

A continuación, desmitificaremos algunas ideas sobre el pan, que se ha ido extendiendo con el paso de los años, pero que están incitados por el desconocimiento sobre el producto.

El pan engorda

El mayor mito que existe y la creencia más generalizada. Debes saber que el pan no contiene apenas grasa y que no engorda por sí mismo. No existe ningún estudio científico que respalde esta teoría, por lo que no es necesario excluirlo de ninguna dieta. Lo que si generalmente engorda es aquello que acompaña al consumo de pan, ya sea embutido, chocolates, salsas etc

La miga es menos sana que la corteza

Tanto la miga como la corteza contiene los mismos nutrientes, pues son la misma masa, a diferencia de que la corteza se encuentra más expuesta al horneado y la miga queda menos tostada y con mayor proporción de agua.

El pan integral engorda menos

Tanto el pan integral como el pan blanco contiene las mismas calorías. La mayor diferencia entre estas variedades de pan, es que el integral posee mayor contenido en fibra, es por eso que es la opción más recomendada en dietas pues es mucho más digerible.

Las personas diabéticas no pueden comer pan

Esta afirmación no es del todo cierta, si es verdad que los diabéticos deben controlar el consumo de pan en su dieta, pero no requieren de su eliminación total. El pan integral es más recomendado en estos casos pues su ingesta retrasa la absorción de glucosa.

El pan contiene colesterol

Como hemos mencionado al principio de este artículo, el pan posee pocas grasas y todas son de origen vegetal, pues no es posible que contenga colesterol. Una investigación por la Universitat de Barcelona respalda que aquellas personas que consumen pan en dieta habitual son menos propensas a tener altos niveles de colesterol y su estado de salud cardiovascular es mucho más positiva.

En nuestra panadería artesanal elaboramos en obrador, desde hace más de 100 años, un pan elaborado con harina de alta calidad e ingredientes locales. Una gran variedad de pan de masa madre para disfrutar en la mesa y acompañar tus comidas sin remordimientos.